草莓口味米月餅

材料大合照：糯米粉和黏米粉1：1，略有調整也無妨；草莓粉和菠菜粉也可用其它天然植物色素代替，多一些顏色則深，少一些顏色則淺。

糯米粉和黏米粉混合均勻，入烤盤，攤平。

入預熱好的烤箱中層，上下火150度，烤20-30分鐘左右，依照烤箱的實際溫度、米粉攤平的厚度等來調整，中途翻拌兩次。

菠菜粉和草莓粉含有生的澱粉，不能生食，分別放在烘焙紙上，攤平。

入烤箱120度，烤15分鐘左右。

烤熟的米粉分兩部分，留10克左右當手粉，剩下的倒入大碗中。

依序倒入玉米糖漿和牛奶，二者的比例可以調整；想吃甜一點的，玉米糖漿用量增加，則牛奶用量適當減少；我用的25克玉米糖漿，口味微淡。

米粉的吸水率比小麥麵粉高，所以液體量要逐量加入，用量差不多在粉量的95%左右，米粉麵團柔軟不干，能成團且不變形為宜。

取10克粉團加2克菠菜粉揉勻，大團加草莓粉揉勻；菠菜粉和草莓粉加適量玉米糖漿或牛奶混成團；用保鮮膜覆蓋防止水分流失。

將兩種麵團各分成6等份，揉圓。

50公克的草莓模具內撒少許手粉，將綠粉團按葉子輪廓輕輕按壓。

草莓粉團裹薄薄一層手粉，調整形狀，塞入模具中。

模具扣在案板上，稍微用力按壓兩下，輕鬆脫模，用刷子輕輕撣掉表面手粉，冷藏保存，3天內食用完。

草莓口味米月餅，濃濃的米香，清新爽口！