草莓凍起司

成分錶

主料

Mg乳酪200g
藍風車奶油200g
奧利奧餅乾50g
奶油30g
草莓300g
砂糖100g
牛奶30g
吉利丁片2片
甜味口味
烘焙工藝
高級難度

草莓凍起司的做法步驟

先製作草莓醬草莓洗淨去蒂,撒上60g砂糖

用匙壓扁醃1小時

微波爐中高火3分鐘後,倒出草莓汁(約100g),其餘的醬高火10分鐘叮至濃稠狀態,放涼備用

蛋糕底的製作:奶油隔熱溶化,餅乾削去中間餡料,放入較結實的塑膠袋內,擀成碎屑,加入奶油拌勻,鋪模具底部,壓平實後入冰箱冷藏備用

奶油倒入無水無油的打蛋盆中,加入25g砂糖,打至7分

乳酪加入隔熱水軟化後,加入15g砂糖,用打蛋器打至細滑無顆粒

草莓醬加入起司糊中,攪拌均勻

泡軟的吉利丁片1片,加入30g牛奶中隔熱水溶化後,倒入乳酪草莓糊中,攪拌均勻

將打發的奶油加入起司草莓糊中,翻拌均勻

將乳酪糊倒入冷藏後的模具中,放入冰箱冷藏4小時

剩下的1片吉利丁片,冷水泡軟後,放入草莓汁中,隔熱後,冷至溫熱

將草莓汁倒在冷藏後的起司糊上,放入冰箱繼續冷藏1小時以上即可

小撇步

使用的廚具:打蛋器、微波爐
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