免烤芒果起司蛋糕

準備一袋消化餅乾。

消化餅乾裝入保鮮袋用擀麵棍壓碎成粉末，或直接放入食品料理機的研磨杯裡打成粉末。

將奶油隔水加熱溶化成液態，倒入消化餅乾碎末。

用湯匙拌勻。將拌好的消化餅乾麵糊均勻鋪在一個6吋圓模的底部，用湯匙背面壓平。放入冰箱冷藏至定型備用。

魚膠粉倒入碗裡，加入2大匙牛奶，靜置片刻讓魚膠粉充分吸收水分。

在食品料理機的調理杯裡放入奶油乳酪、細砂糖、去皮去核後的芒果果肉、檸檬汁、剩餘的牛奶。

用食品料理機攪拌片刻，使所有的材料均勻混合，成為濃稠細膩的糊狀。 （如果沒有食品料理機，則先將奶油乳酪隔水加熱軟化，加糖用電動打蛋器攪打至順滑，然後分次加入芒果果肉充分攪打至均勻，再加入牛奶攪打均勻）。

將攪拌好的芒果乳酪糊從調理杯倒入大碗。此時魚膠粉充分吸收牛奶水分以後，會膨脹成海綿狀態。將魚膠粉隔水加熱並不斷攪拌，使它溶化成液態。

將液態的魚膠粉倒入芒果乳酪糊裡。充分攪拌均勻。

將好的芒果乳酪糊放入冰箱冷藏備用。動物性鮮奶油倒入碗裡，用打蛋器打發至能維持紋路的程度。

舀出兩匙打發好的奶油，一碗加入紅色色素，一碗加入抹茶粉

吉利丁片一片加冷水泡後濾水，隔水加熱融化後分別加入兩個碗中。將抹茶奶油倒入平底容器，新鮮樹葉洗乾淨後放入裡面；

紅色奶油倒入玫瑰花模具中，兩樣都進冰箱冷藏。

將打發的鮮奶油和芒果乳酪糊混合，用從底部往上翻拌的手法拌勻。

拌勻的麵糊體積很膨鬆，質地十分稠厚。將拌好的麵糊倒入已經鋪了消化餅乾底的模具裡。

將麵糊的表面抹平，放入冰箱冷藏4小時以上即可脫模食用。脫模的時候，用熱毛巾在模具外圍摀一會兒，或是用吹風吹一會兒，蛋糕就不會黏住模具了。將玫瑰花和樹葉分別脫模後擺盤。注意動作要很小心。

半成品

成品