虎皮鳳爪

雞爪先浸泡一小時。

剪去腳指，再切成兩半。

涼水入鍋，放入米酒和薑，汆燙五分鐘。

水開後打去浮沫。

撈出雞爪，瀝乾水分。

放入油鍋中炸。

炸至兩面金黃撈起。

放入涼水盆中浸泡40分鐘。

泡至表皮起皺紋就可以了。

提前泡好的花生米。

瀝乾水分後放入油鍋中炸。

適當過一下油鍋撈出，無需炸至酥脆。

把花生米、薑、蔥、蒜放入砂鍋。

再放入鳳爪。

加入所有調味料，再放入適量的清水。

水開後轉小火燉煮30分鐘。

時間到，撒點雞精拌勻出鍋子。

成品。軟爛脫骨，一泯即化，鮮香味美。