「苦瓜釀肉又名苦瓜丸子，是一道湖南傳統風味菜。成菜整齊，瓜翠肉紅，微帶苦味，有清心明目之效。苦瓜釀肉質地鮮香軟潤，口味成鮮微帶苦辣，汁色淡黃，是夏季佳餚。”
成分錶
主料
苦瓜1根
肉餡200克
蝦仁40克
香菇1個
雞蛋1個
佐料
生抽10克
料酒5克
五香粉1克
薑末適量
澱粉適量
鹽適量
食用油適量
苦瓜釀肉的做法步驟
食材洗淨備好。
香菇切末。
蝦仁切末備用。
打雞蛋，蛋液打勻。
肉餡加入鹽，逐量加水，攪拌勁，加料酒、生抽，攪拌均勻。
再加薑末、五香粉、香菇末、蝦仁碎、蛋液、澱粉，攪拌勻。
苦瓜切段。
用小勺去瓢。
釀入肉餡。
放入蒸籠。
蒸10分鐘，取出擺盤。
苦瓜的原汁倒入鍋中，加生抽。
澱粉加水，攪拌均勻，加水澱粉勾芡。
淋到蒸好的苦瓜上。即可。
小撇步
1.苦瓜去瓤，可以多去掉一些，尤其是裡面的白膜，可減少苦澀。
2.蒸好後的苦瓜肉汁留用，勾芡後淋在苦瓜表面，味道更鮮美。
2.蒸好後的苦瓜肉汁留用，勾芡後淋在苦瓜表面，味道更鮮美。
使用的廚具：蒸籠、炒鍋
