魚頭豆腐湯

「鰱魚頭性溫味甘，有健腦的作用同時有健脾補氣，溫中暖胃，散熱的功效。豆腐蛋白質含量高，有清熱潤燥，生津解毒降低血脂的作用。魚頭豆腐湯湯汁奶白，口感清淡鮮美。此湯最適合冬天，可以暖身健寒肌膚還可以使人肉潤膚肌膚，適合食用老人，可以更適合青春。

成分錶

主料

鰱魚頭1個

佐料

豆腐250克

食材

蔥薑適量

白酒3克

鹽適量

胡椒粉3克

蒜苗少許

香油適量

煮工藝

鰱魚頭洗淨備用。

平底鍋倒油放入魚頭煎至。

把魚頭煎至兩面金黃備用。

湯鍋倒油燒熱放入蔥薑和煎好的魚頭。

衝入適量的開水。

加入少許白酒。

加蓋大火燒至。

豆腐切片用淡鹽水浸泡，蒜苗切花。

魚湯煮至15分鐘變成奶白加入豆腐。

煮上5分鐘後加入鹽巴調味。

再加胡椒粉。

放入蒜苗花。

最後淋入少許香油關火。

魚頭一定要煎至兩面驚慌煎透，再燒製可除去腥味。

燒魚湯要用開水大火燒製，這樣魚塘湯會奶白鮮美，而且水量要一次性加足，不可中間加水。

豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘可除去豆腥味，也能讓豆腐不易碎爛。

使用的廚具：湯鍋、平底鍋