潮州粉粿

花生米炒好去衣。

肉碎用生抽、糖、胡椒粉（半）、生粉和麻油醃好備用。

沙葛、發好水的香菇、紅蔥頭、紅蘿蔔、香菜、芹菜、韭菜、蝦仁切碎粒備用。

澄面和一半的生粉、鹽加在一起攪勻，倒上滾燙的開水攪拌至透明。

把剩下的一半生粉和粟粉加入搓面，加適量的食用油一起搓成麵團。

蓋上蓋子鬆馳10分鐘。

鬆弛麵團的時間製作餡料：開鍋燒油先放紅蔥頭爆香➕肉碎兜抄➕紹興酒➕冬菇➕沙葛➕蝦仁粒➕鹽、胡椒粉、蠔油➕適量生粉水埋芡。

炒好的餡料加入芹菜、香菜和韭菜攪拌備用。

把麵團分成大小差不多的劑。

沒做到的劑子蓋著預防風乾，取一個劑子搓圓按扁。

加入餡料包起來。

捏邊，跟步驟捏成圖4樣子。

蒸籠底部刷油，擺上粉粿。

隔水蒸8-10分鐘，我直接用電鍋蒸，好方便，吃多少蒸多少，剩下的直接放冰箱凍起來，改天解凍蒸熟，早餐棒棒噠！