蘇格蘭炸蛋

豬肉粒加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，醃製15分鐘

鵪鶉蛋放鍋裡煮兩分鐘（不用完全煮熟）

鵪鶉蛋剝皮（這是一項艱鉅的工程，因為鵪鶉蛋沒有完全熟，太用力容易壞掉）

剝好皮的鵪鶉蛋裹上一層豬肉泥，然後用調奶壓一壓，造型

接著裹上一層炸粉

雞蛋和適量的炸粉攪拌成雞蛋糊，把第五步的蘇格蘭蛋放進蛋糊裡滾一圈

下油鍋炸，炸到兩面金黃撈起來

做好的蘇格蘭炸蛋

據說成功的蘇格蘭炸蛋是這樣：對半切開，肉餡熟了，裡面的鵪鶉蛋流出蛋黃（第一次做，不是那麼成功，但是味道還不錯）