「2014年暑假，一家人去了一趟台灣旅遊，台灣的美食給我女兒留下了深深的印象，最讓她難以忘懷的還是滷肉飯。滷肉飯各地在細節上略有差異，但基本風味類似，口味為鮮甜口，在台灣，一勺滷肉能讓人把一碗米飯一掃而光，我個人感覺台式滷肉飯不花哨，略有甜味，但這種甜和鹹味融合得恰到好處，幾塊五花肉和半個洋蔥打造了一盤讓家人贊不絕口的滷肉飯，家人痛痛快快地大口吃飯。
成分錶
主料
米100克
五花肉300公克
洋蔥80克
雞蛋3只
佐料
蘆筍50克
胡蘿蔔30克
醬油15ML
老抽10ML
料酒10ML
冰糖15克
食鹽適量
台式滷肉飯的做法步驟
將米洗淨，放入電鍋煮熟。
準備五花肉和洋蔥。
洋蔥洗淨，將洋蔥切粒。
五花肉洗淨切丁。
炒鍋燒熱油，爆香洋蔥粒，將洋蔥粒炒至金黃色。
加入五花肉丁，翻炒至五花肉出油。
加入一匙料酒，翻炒均勻。
加入老抽。
再加入生抽，翻炒均勻。
加入五香粉，翻炒均勻。
加入淹過材料的清水和冰糖，蓋上蓋子煮沸轉小火煮20分鐘。
加入煮好的蛋，剝殼切半，放進滷肉裡，讓蛋吸收滷肉的味道。
將蘆筍和胡蘿蔔片汆燙。
盤子裡舀一碗飯，淋上滷肉，拌上蘆筍好胡蘿蔔片。
小撇步
1.煮鹵肉時，要用小火慢慢燉煮，才能將五花肉煮出香味，煮出來的肉不油不膩。
2.水要一次加入，不斷加水會稀釋重燒，會失去了風味。
3.放入冰糖可以提升味道，燒出來的滷肉色澤更紅亮，不要放砂糖，用砂糖做出來會有酸味的。
2.水要一次加入，不斷加水會稀釋重燒，會失去了風味。
3.放入冰糖可以提升味道，燒出來的滷肉色澤更紅亮，不要放砂糖，用砂糖做出來會有酸味的。
使用的廚具：煮鍋
