芹菜蝦肉水餃

肉餡250公克。

備明蝦。

備麵粉。

麵粉加水，和成軟硬適中的麵團，加蓋餳制。

明蝦去頭尾、去蝦殼，挑蝦線，洗淨，切成小粒。

芹菜洗淨，切粒剁碎。

芹菜放入手中，雙手用力擠壓，瀝出水分，放香油，攪拌均勻。

肉餡放料酒。

放鹽。

放五香粉。

放胡椒粉。

放味精。

放蔥薑末、放蝦粒。

肉餡、芹菜共置一容器。

攪拌好餃子餡。

取一塊麵團搓成長條。

切成劑子。

擀成餃子皮。

將餡放入餃子皮中，雙手壓邊包成餃子。

包好的餃子。

餃子入鍋煮三開，餃子皮鼓起，用手按皮餡分離，即成熟。

煮好的餃子，隨蘸汁上桌。