蔥燒海參

海參提前發好。

水燒開，放入蔥薑料酒與海參，氽燙二分鐘。

大蔥去蔥葉，只要蔥白。

分別切成與海參相同的段，蔥段畫上花刀，為了榨油的時候方便入味。

鍋裡放入油，把蔥白段放入鍋中，慢慢的煎出香味，把蔥白挑出。

海參用澱粉將其表面拍上薄薄的一層。

把海參放入油鍋中，慢慢的煎。

放入蔥白段，倒入開水，加少許的鹽，糖，蠔油和醬油蓋上鍋蓋，慢慢的悶一會兒。

最後出鍋也不用勾芡了，因為剛才煎海參的時候已經有澱粉了。裝盤的時候把大蔥放在盤底，上面擺放好海參，最後把芡汁淋在海參上，一道山東的代表菜就做好。