「有沒有人糾結過重芝士蛋糕與輕芝士蛋糕的區別？其實很簡單，重芝士是純奶酪而輕芝士含有低筋粉，至於喜歡哪一種，全憑個人愛好了。芝士的口感總是為人們所稱道，那種細膩綿潤，濃鬱軟滑的感覺絲絲入扣，而發燒友們總會時不時的選上一份重芝士來緩解一下對它的心心念念。
成分錶
主料
安佳奶油起司227克
細砂糖70克
鷹粟粉12克
雞蛋70克
牛奶130克
香草精2克
佐料
谷優餅乾50克
奶油30克
重芝士蛋糕的做法步驟
起司底材料：谷優餅乾：50克、奶油：30克起司糊材料：安佳奶油起司:227克、細砂糖:70克、鷹粟粉：12克、蛋：70克、牛奶：130克、香草精：2克
製作：1.活底模具外包兩層錫紙
2.餅乾放保鮮袋裡用擀麵棍擀碎
3.再用大些的篩子過篩出剩下的顆粒餅乾，繼續用同樣方法使剩下的餅乾也過篩出來
4.餅乾碎裡加入隔熱水溶化的奶油一起拌均勻至捏起來能成團即可
5.餅乾底放入模具內壓平，餅乾底壓好放入冷凍冰箱冷藏至做好乳酪糊
6..接著做起司糊，起司提前常溫軟化後和細砂糖、鷹粟粉一起打均勻
7.打的過程中要停下來把打蛋盆的周圍用橡膠刮刀刮下來再打，反覆操作3次至充分打融合均勻
8.分次加入雞蛋充分攪拌均勻
9.再加入香草精和牛奶一起攪拌均勻
10.打好的起司糊過濾一下
11.模具放入烤盤，過濾好的乳酪糊倒入事先準備好的餅乾底模具內，烤盤內倒點冷水（隔水烤）
12.烤箱預熱到上下火160°，烤60分鐘左右至表面上色且晃動時芝士蛋糕糊沒有大幅度晃動（具體時間實際操作為準，時間僅供參考）烤好的芝士蛋糕需要冷涼後放入冰箱冷藏5個小時後再拿出來脫模切塊食用
完成咯
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