“戚風蛋糕卷算是我做的最多的一個了，三天兩頭都會做，這次來畫點花紋的，不一樣的感覺不一樣的心情。”
成分錶
主料
低筋麵粉90G
沙拉油50G
牛奶50G
雞蛋5個
細砂糖80G
抹茶粉1小匙
佐料
檸檬汁幾滴
花紋戚風蛋糕卷的做法步驟
雞蛋進行蛋白蛋黃分離，蛋白放入無水無油的打蛋盆中，蛋黃入碗
另起一個打蛋盆，加入牛奶和沙拉油，用手動打蛋器打至油水混合狀，打完有點像酸酸乳的感覺，打完後加入20克細砂糖，繼續打至糖溶化
加入蛋黃，攪拌勻
分兩次篩入低筋麵粉，每篩一次都打至混合無顆粒狀
打好後的麵糊光滑，濃稠的
蛋白盆中加入60克細砂糖，擠入幾滴檸檬汁（沒有可不加）
用電動打蛋器打至濕性發泡，如圖輕輕提起打蛋器頭，呈彎曲的角，打好蛋白打開烤箱140度上下火預熱
打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大匙到蛋黃糊的盆中，從底往上翻拌均勻
翻拌好的麵糊全部倒入蛋白霜的盆中，翻拌均勻
取一個小碗，加入抹茶粉，加入一大匙蛋糕糊
翻拌均勻後放入擠花袋中
裱花袋剪個小口子（不好掌握的先剪小口子，擠一點到碗裡，口子小了再剪大一點），然後在鋪了油紙的烤盤上畫出畫紋，送入烤箱烤中層烤1分半鐘取出
取出後再倒入其它的蛋糕糊，用刮刀稍平整一下，然後雙手拿起烤盤在檯面上摔幾下，震出大氣泡，放入烤箱中層烤15分鐘
烤好的蛋糕取出，拿住邊緣的油紙拖到烤網上，撕開四周油紙稍涼一下
然後倒扣在烤網上，撕去底部的油紙，油紙翻一面，掩在上面待涼
涼好的蛋糕取一張新的油紙放上面，再倒扣過來
借助擀麵棍捲起包好，接口處朝下，兩頭包好，放入冰箱冷藏半小時定型取出，切塊食用
小撇步
1.本圖所用烤盤為2932cm大小；
2、畫花紋可根據自己喜歡來畫，裱花袋的口子大小根據麵糊的稠度來把握，所以一開始剪小一點擠一點到碗裡試一下，這樣好掌握一點； 3
、做花紋的抹茶蛋糕糊有多的可以擠入紙杯中烤一下，這樣好掌握一點；3、做花紋的抹茶蛋糕糊有多的可以擠入紙杯中烤一下，這樣好掌握一點；3、做花紋的抹茶蛋糕糊有多的可以擠入紙杯中烤一下，這樣好掌握一點；
2、畫花紋可根據自己喜歡來畫，裱花袋的口子大小根據麵糊的稠度來把握，所以一開始剪小一點擠一點到碗裡試一下，這樣好掌握一點； 3
、做花紋的抹茶蛋糕糊有多的可以擠入紙杯中烤一下，這樣好掌握一點；3、做花紋的抹茶蛋糕糊有多的可以擠入紙杯中烤一下，這樣好掌握一點；3、做花紋的抹茶蛋糕糊有多的可以擠入紙杯中烤一下，這樣好掌握一點；
使用的廚具：電烤箱
