芒果煉奶蛋糕卷

蛋黃，蛋白分離，分別裝入無油無水的容器中，蛋白中滴入幾滴檸檬汁，加入糖，低速打發至濕性發泡。

奶油加入水加熱至奶油融化。

晾涼後加入蛋黃。

篩入低粉

用蛋抽攪打均勻至無乾粉。

取三分之一的蛋白霜和蛋黃液翻拌均勻。

將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻。

將拌好的蛋糕糊倒入不沾烤盤中（烤盤是2828），輕輕的晃動幾下，再用力震幾下，震出大氣泡。

送入事先預熱好的烤箱中層，上下火150度，45分鐘。

烤好後戴上隔熱手套將烤盤取出，倒扣在烤架上，降溫後脫模到油紙上。

蛋糕體的一端斜切掉少許。

擠少許煉奶。

用刀抹平。

鋪上事先準備好的芒果片。

用擀麵棍將蛋糕捲起，用油紙包好，放入冰箱冷藏定型30分鐘以上。

取出切割件即可食用。

當早餐或下午茶都棒棒的。

成品圖。

成品圖。