「平常在做蟶子帶殼的最麻煩是吃到肉邊緣總是不干淨口感特不好，每次都吃到肉邊緣有碎殼，這次去掉所有外殼爆炒吃起來非常輕鬆享受。春天來上一盤春韭在炒海鮮肉是很美味的，濃濃的韭香味和鮮嫩的韭肉搭配著實在炒海鮮之美。
成分錶
主料
蟶子500g
韭菜適量
佐料
食用油適量
鹽少許
生抽適量
風味極鮮1匙
料酒1匙
乾紅辣椒適量
爆炒韭菜蟶子的做法步驟
鍋內加水煮沸將新鮮蟶子倒入沸水中，見貝殼張開撈起過涼水取肉去殼。
韭菜切段
鍋內倒食用油乾紅辣椒切成段入鍋爆香，將處理好的蟶子肉入鍋倒上料酒爆炒。
韭菜入鍋放入鹽、生抽、味極鮮大火翻炒幾下出鍋。
裝盤
成品圖
成品圖
小撇步
用沸水將煮開口的蟶子取出肉用清水洗一遍，最關鍵的撕掉肉口邊緣皮夾雜著雜質和碎殼。
使用的廚具：炒鍋
