自製香腸

將3肥7瘦的豬肉切成小塊，這是2/3的肉，另1/3在料理機中準備打餡。

1.5斤肉分3次放入料理機中攪拌成肉餡。

全部攪拌成肉餡。

腸衣一袋。

浸泡20分鐘後，反覆內外沖洗乾淨。

肉餡中放入蒜碎、薑末。

將各種調味料放入肉餡中。

攪拌均勻後，加入紅麴粉可依自己所需的深淺適量加入。

攪拌均勻後，再加入澱粉水乾澱粉50g、加入水50g。

香腸餡料調拌完成鹽可依自己的口味增減。

將餡料用灌腸器均勻的推入腸衣中，依照自己所需的長短繫上線繩。

將香腸底部鋪油紙，擺入灌好的香腸，小火蒸30分鐘，取出晾乾至風涼處。

香腸吃了幾根，這是第三天的顏色，口感有韌性、鮮香適口。