成分錶
主料
地瓜粉120克
生菜50克
榨菜30克
酸辣椒3-4個
花生80克
佐料
紅油豆瓣醬20克
火鍋底料50克
食用油適量
生抽少抽
老抽少量
花椒少量
八角1塊
香葉1張
桂皮1小塊
蔥少量
薑1塊
香醋15ML
鹽少量
雞精少量
酸辣粉的做法步驟
準備好材料
地瓜粉用溫水泡軟
炒鍋中放油，放花生炸香脆
準備好調味料
熱鍋涼油，下火鍋底料，豆瓣醬炒香
下香葉，花椒，乾辣椒，薑，桂皮，蔥一起炒香
加入清水，煮15分鐘
撈出調味渣，加入生抽，老抽，香醋，酸辣椒，鹽，雞精，調好酸辣湯
鍋中燒開水，下泡軟的粉絲煮熟
下生菜一起煮
生菜過青即可盛出
澆入煮好的酸辣湯，放入炸好的花生，榨菜，蔥花即成
小撇步
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
