「香腸是一道傳統肉類美食。既可購買，也可自製，首次試做香（蒜腸，所有調味料均為自調餡料，成品出鍋又晾了一天，自製香腸用料新鮮，乾淨衛生、無任何添加劑，而且色澤好、口感香、不遜外賣。”
成分錶
主料
肉1.5斤
佐料
生抽適量
老抽適量
料酒適量
五香粉適量
花椒粉適量
胡椒粉適量
蒜末50g
薑粉適量
澱粉50g
蔥花、薑、花椒水半碗
蠔油適量
調味料
鹽適量
糖1匙
雞精適量
自製蒜香腸的做法步驟
將瘦7肥3的肉切成小薄片，1.5公斤肉分3次用攪拌打成肉泥。
料理機打成的肉泥其實要打成顆粒狀，但此機無那種功能。
全部打好的肉餡。
放入生抽，老抽、料酒、蠔油、五香粉、胡椒粉、薑粉、胡椒粉、鹽、糖、蒜、雞精放入肉餡中。
倒入蔥花、薑、花椒粉料水半碗。
攪拌均勻。
加入適量的紅麴粉。
加入約50克左右的澱粉。
攪拌上勁，所有的調味料均未過稱量估的。
腸衣浸泡20分鐘，再反覆內外沖洗乾淨。
肉餡放入灌腸器中，將腸衣套在粗管上，全套上最後打個結。
將餡料均勻的灌入腸衣中，綁上線繩、每個香腸綁幾個洞。
將灌好的香暢放入籠子抽屜鋪油紙，蓋上蓋蒸30分鐘。
我蒸的時間有些長了40分鐘，其實30分鐘即可，成品效果不錯，關鍵家人說:「特別好吃」！
小撇步
使用的廚具：蒸籠
