自製辣白菜

洗乾淨的大白菜，每片葉子上都抹上鹽，加入沒過葉子的清水，上面壓個重物，我壓了一個裝滿水的碗，醃4小時。

準備好半個蘋果，半個梨子，放鹽水裡面防止氧化，準備好大蒜和薑片備用。

我直接用了混合好的紅油辣椒麵，如果你沒有，可以用一半粗辣椒麵+一半細辣椒麵，混合均勻即可。

用燒開的開水倒進辣椒粉中，拌勻一下成泥狀即可，這樣把辣椒粉燙熟。

鍋裡放1匙糯米粉和5匙水，開小火不停攪拌，讓他變成糯米糊糊。

煮好的糯米糊糊的狀態。

把糯米糊糊倒進辣椒粉中，攪拌均勻。

把大蒜，薑片，蘋果和梨，放進料理機打成碎末。

打好的蒜蓉放進辣椒醬中。

加入鹽，糖，魚露，攪拌均勻，記得嚐一下鹹淡，依個人口味調整。

做好的辣白菜醬，用來醃高麗菜或蘿蔔都可以。

把醬料均勻抹到每一片高麗菜葉上，一片一片堆放起來，半個大白菜，做了2罐辣白菜。

蓋上蓋子，進冰箱冷藏發酵4到5天，就能吃囉。