自製甜酒釀

糯米清洗乾淨，提前一晚上浸泡，泡好的米粒能用手捏碎。

瀝去水分。

蒸格鋪上抽屜布，然後把浸泡好的米均勻地舖在上面，用手指多戳幾個洞，大火蒸35分鐘左右。

蒸好的糯米飯顆粒分明，色澤透明無夾生。

冷卻後的糯米飯用冷開水拌勻鬆開。

甜酒麯用了半包，4g。

甜酒麯用冷開水攪拌融化。

酒麯水放入糯米飯中拌勻。

拌勻的糯米飯放入乾淨的容器中，用湯匙壓實壓平。

中間用餃子棒戳洞，蓋保鮮膜放到溫暖處發酵。

這幾日氣溫28度，一天半時間就發酵好了。

裝到無油無水乾淨的瓶子，放冰箱保存，一個月內吃完。