成分錶
主料
高粉270克
奶粉30克
牛奶120克
雞蛋1個
糖20克
鹽3克
酵母4克
奶油30克
佐料
酥鬆粒適量
蛋液適量
鳳梨適量
白糖適量
麥芽糖適量
鳳梨牛奶麵包的做法步驟
把除奶油外的原料放入麵包機攪拌20分鐘。
加入奶油，再攪拌20分鐘，攪拌成可拉出稍具透明薄膜狀的麵團。
麵團放入容器內蓋上蓋進行基本發酵。
酥鬆粒：30克糖粉，50克低粉和5克奶粉混合均勻，再加入切碎的奶油40克，用手輕輕搓揉成均勻的鬆散狀備用。 （用不完的可放冰箱冷藏）
鳳梨洗淨切小塊放入盆內，加上白糖醃製。
醃製果汁和果膠。
放入不銹鋼鍋內熬煮
待汁變稠後加入適量麥芽糖繼續熬煮。
濃稠後晾涼即成鳳梨餡。
發酵好的麵團等分成12等份，滾圓後蓋上保鮮膜松馳10分鐘
將麵團輕輕壓扁，用小擀杖擀成圓餅形，包入適量鳳梨餡。
收嚴劑口，放入模具內，置溫暖濕潤處進行二次發酵。
發酵好的麵團表面刷上一層蛋液，撒上酥鬆粒。
烤箱預熱，約170度25分鐘左右。
成品圖
小撇步
使用的廚具：麵包機、電烤箱
