“又到了曬臘味的好季節，趁著陽光正好，北風清勁，傳承家族美食文化的時刻又開始了。”
成分錶
主料
青魚2000g
佐料
乾辣椒適量
調味料
鹽60g
醬油適量
高度白酒適量
十三香1勺
風乾臘魚的做法步驟
買了半塊青魚，約4斤左右。
表面劃上三刀，第四刀才切掉。
切好的魚塊。
準備醃料：鹽（一斤魚配15g鹽），乾辣椒碎、十三香。
把醃料倒入魚塊。
加入高度米酒和醬油。
塗抹均勻。
蓋上保鮮膜，放至陰涼處醃製24小時。
醃入味後，用掛勾吊在通風處自然風乾。
天氣乾爽，只花了三天時間就曬好了，用作煎炸、燜煮、清蒸都非常好吃。
小撇步
使用的廚具：其他
