「翻糖蛋糕是利用翻糖做出各種造型，觀賞價值遠遠大於食用價值，這樣，對烘焙愛好者來說，既滿足了烘培的樂趣也不會想吃做出來的蛋糕，減低了卡路里的攝入哦！在翻糖蛋糕逐漸流行的今天，已經有很多的朋友對翻糖感興趣了，今天就詳細的介紹一個翻糖蛋糕的製作過程。”
成分錶
主料
透明果膏適量
6寸水果磅蛋糕一個
國產分裝翻糖膏100g
佐料
色素幾滴
白油適量
德國原產翻糖膏100g
翻糖蛋糕的做法步驟
將水果磅蛋糕脫模到轉台上，用麵包刀切去突出的部分
表面切平整，將蛋糕反扣過來，在表面抹上一層透明果膏
德國原產翻糖膏，用牙籤沾點色素
利用雙手伸展的方法，將色素揉勻
揉勻後的翻糖膏壓扁，用擀麵杖擀成一個厚約3mm的薄片
然後雙手托起，均勻的鋪在蛋糕上，然後用手將周圍的翻糖皮向下拉伸，將整個側面拉平整
然後手心向裡，按壓的方式將周圍的翻糖皮修平整
用翻糖抹平刀再將蛋糕周圍、蛋糕表面都抹平整一些，然後用翻糖工具將多餘的翻糖皮切掉
國產翻糖膏，用之前的方法，調成淡黃色翻糖，取一小塊，放入碗裡，加少許的水，隔水加熱至翻糖融化，用來做黏黏劑
剩下的淡黃色翻糖膏擀成薄片，用刀切相同寬度的長條出來
給蛋糕表面刷一個十字架的糖印兒
將兩條翻糖條貼在蛋糕上面
再切同樣寬度的一個長條，將兩端對折到中心點，用黏黏劑連接好
再取同樣的寬度的一個短條，將連接的部分包起來，底部用黏黏劑連接
最後用手將中心點捏起，形成初步的蝴蝶結的樣子
最後用翻糖工具將兩邊的半圓部分挑起，形成比之前更生動的蝴蝶結
.將做好的蝴蝶結黏到蛋糕中心位置
然後切下來兩條較短的翻糖條，黏在蝴蝶結的一端
然後用翻糖工具將黏黏的部分，向裡面壓實，形成飄帶
再利用翻糖工具，將飄帶的弧度做出來，出現生動的樣子，依序做好另外一條
剩下的面片，用合適的圓孔形狀的工具，壓出小圓片，粘在蛋糕的周圍以及表面
將蛋糕用裱花刀移至蛋糕底托上，將剩餘的翻糖膏，用手搓成一個個小圓豆豆
最後黏在蛋糕底部一圈，這樣漂亮的翻糖蛋糕就做成啦
小撇步
注意事項：
1，因為翻糖膏含有大量的糖，所以在揉翻糖的時候，手上一定需要抹上大量的白油防黏。
2，翻糖蛋糕所使用的色素都比較少，可以用牙籤沾上一些就可以了。
3，做翻糖蛋糕所使用的蛋糕胚一般都使用磅蛋糕或瑪德琳蛋糕，因為翻糖過於甜膩，裡面的蛋糕自然成了焦點，一般給磅蛋糕中加入大量的果仁或者堅果類，就會有意想不到的味道。
4，戚風蛋糕與海綿蛋糕不能用來做翻糖蛋糕，因質地太過柔軟，會被壓扁。
5，在鋪面的時候，如果表面不使用透明果膏的話，也可以使用奶油霜，詳情請搜本店基礎奶油霜的方子。
6，國產翻糖膏不適用於翻糖鋪面，因質地較硬，不易於拉伸，一般用於表面裝飾
1，因為翻糖膏含有大量的糖，所以在揉翻糖的時候，手上一定需要抹上大量的白油防黏。
2，翻糖蛋糕所使用的色素都比較少，可以用牙籤沾上一些就可以了。
3，做翻糖蛋糕所使用的蛋糕胚一般都使用磅蛋糕或瑪德琳蛋糕，因為翻糖過於甜膩，裡面的蛋糕自然成了焦點，一般給磅蛋糕中加入大量的果仁或者堅果類，就會有意想不到的味道。
4，戚風蛋糕與海綿蛋糕不能用來做翻糖蛋糕，因質地太過柔軟，會被壓扁。
5，在鋪面的時候，如果表面不使用透明果膏的話，也可以使用奶油霜，詳情請搜本店基礎奶油霜的方子。
6，國產翻糖膏不適用於翻糖鋪面，因質地較硬，不易於拉伸，一般用於表面裝飾
