醃篤鮮遇雞頭米

「菜餚特色：此菜口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚，雞頭米的功用：補中益氣，美容養顏，營養價值：排骨：排骨含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。預防便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。的含量豐富，也含有脂肪、蛋白質等元素。苦，入腸、胃經。嬰兒食之不老，老人食之延年」的糧菜佳品。它具有「補而不峻」、「防燥不膩」的特點，是秋季進補的首選食物。醃篤鮮-歷史文化1.此菜此乃蘇州、宜興、無錫等江南地區的民間家常菜；2.竹的幼莖長大了就是筍，春有春筍，夏有鞭筍，冬有冬筍。」陸遊詩雲：「色如玉板貓頭筍，味抵駝峰牛尾狸；」3.筍既可作主料，也可當配料。在烹調中人們稱它為「逢人配」、「百搭菜；」4.該菜是用醃肉、鮮肉和筍，經慢火煨而成的，故鮮稱它為醃製健康。示5.由於雞頭米含碳水化合物極為豐富，約為75.4%，而含脂肪只為0.2%，因而極容易被人體吸收。