「非常喜歡吃蛋糕卷，奶油的，果醬的做了不少，但是甜食吃久了難免會膩。這款肉鬆蛋糕卷還是第一次做，自製肉鬆的鹹香搭配蛋糕的鬆軟，吃著一點都不膩，我一個人可以乾掉一大塊呢！”
成分錶
主料
低粉90克
雞蛋5個
佐料
鹽1克
白醋3滴
玉米油30克
白糖80克
水50克
肉鬆適量
沙拉醬適量
肉鬆蛋糕卷的做法步驟
5顆蛋白加白醋，鹽，分3次加60克白糖打至濕性發泡。
4顆蛋黃加20克白糖打勻，分次加玉米油打勻。
加50克水，打勻。
篩入低粉。
拌勻。
蛋黃糊裡加3分之1蛋清，拌勻。
拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中。
翻拌均勻。
拌好的麵糊倒入烤盤，左右晃幾下，把麵糊攤平。再震一下，去除麵糊裡的大氣泡。
烤箱預熱175度，中層上下火烤18分鐘。
烤好的蛋糕立即扣在烤網上。
蓋油紙。
再蓋一條乾毛巾，保濕。
曬乾至不燙手，把蛋糕翻面，抹沙拉醬。
放肉鬆。
捲起。
放至蛋糕完全冷卻後去除油紙。
切塊。
美味肉鬆蛋糕卷。
小撇步
蛋白打至濕性發泡即可，烤出的蛋糕捲組織更細緻柔軟。
使用的廚具：打蛋器、電烤箱
