“其實。。。其實。。。我是想做蜜豆抹茶卷的。。。因為偷懶異想天開的用電飯鍋做蜜豆，結果失敗了，於是便有了眼前的蛋糕卷。。”
成分錶
主料
雞蛋3個
低筋麵粉60克
細砂糖45克
食用油38克
牛奶48克
鹽1克
檸檬汁少許
抹茶粉7克
佐料
鮮奶油100克
細砂糖（奶油中）2茶匙
草莓3個
抹茶蛋糕卷的做法步驟
蛋黃蛋白分離，分別放入乾淨無水無油的盆中
蛋黃中加入鹽和10克糖，攪打均勻
分次加入油，攪打均勻
分次加入牛奶，攪打均勻
篩入低筋麵粉，攪拌均勻
篩入抹茶粉，攪拌均勻
蛋白中滴入少許檸檬汁
電動打蛋器打至出現大泡的時候開始加入35克糖的三分之一左右
繼續打至出現小泡時再加入三分之一的糖
出現紋路後加入最後的三分之一的糖
繼續攪打至拉起打蛋器，有長而彎曲的尖角
取三分之一的蛋白，加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀從下往上翻拌勻均（這裡要注意不能用刮刀劃圈攪拌，會嚴重消泡）
在加入三分之一的蛋白，繼續翻拌
最後將蛋黃糊倒入蛋白盆中，徹底翻拌均勻
將蛋糕糊倒入事先鋪好油紙的烤盤中，在桌上用力震幾下排出氣泡。烤箱預熱180度，中層上下火，烤20分鐘左右
從烤箱取出後，將蛋糕倒扣在另一張紙上，撕去原來鋪在烤盤上的油紙。之後再將蛋糕翻面（圖中被撕下油紙的那面朝下）。我這油紙沒撕好，後面又一點點把沒撕好的地方蹭下來。 。 。
鮮奶油加糖打發好，塗於蛋糕上，加上適量草莓丁，趁蛋糕還有餘溫的時候捲起來，定型15分鐘
蛋糕的一側鋪上保鮮膜
篩上糖粉，去除保鮮膜就完成了
小撇步
使用的廚具：打蛋器、電烤箱
