「沙加蛋糕—烘焙食譜沙加蛋糕是維也納著名的巧克力蛋糕。蛋糕由兩層甜巧克力和兩層巧克力中間的杏子醬構成，蛋糕上面有巧克力片。它是代表奧地利的國寶級點心。德普烘焙實驗室原料：奶油130g、糖粉30g、細糖80g、蛋黃90g、巧克力120g、低筋麵粉130g、蛋白200g、裝飾原料：黑巧克力100g、鮮奶油100g、杏仁醬適量”
成分錶
主料
奶油130g
細糖80g
巧克力120g
蛋白200g
鮮奶油100g
佐料
糖粉30g
蛋黃90g
低筋麵粉130g
黑巧克力100g
杏仁醬適量
沙加蛋糕的做法步驟
原料詳情;奶油130g、糖粉30g、細糖80g、蛋黃90g、巧克力120g、低筋麵粉130g、蛋白200g、
裝飾原料：黑巧克力100g、鮮奶油100g、杏仁醬適量
將蛋白和蛋黃分開備用；
將奶油軟化後和糖粉攪拌至顏色微黃，
加入蛋黃快速打發
將巧克力隔水加熱至液態，加入奶油中；
蛋白分次加入細糖，快速打發；
打發的蛋白與奶油巧克力醬混合均勻
篩入低筋麵粉，由下至上翻版均勻；
拌好的麵糊裝入模具中；
放入德普烤箱，焙烤檔180度，烤製35min
取出置涼後，脫模，中間分開，分成三片；
每片之間夾一點的杏仁醬；
將巧克力和牛奶隔水加熱至液態，趁熱淋在蛋糕上，冷藏至巧克力凝固即可
小撇步
小撇步：
配方中使用的巧克力要尋選用可可含量在65%以上的高品質巧克力；
配方中使用的巧克力要尋選用可可含量在65%以上的高品質巧克力；
使用的廚具：電烤箱
