「這又是一道無油煙的快手菜。與其說是炒菜，不如說是燜菜比較合適。我現在覺得這個『焤』的效果，不僅入味，而且肉嫩菜熟，真是一個好方法，最重要的是不再滿屋飛油煙了，也不用擔心油星濺到臉上、身上，甚至頭髮裡不再有油煙的味道也不再有油星濺到臉上、身上，甚至頭髮裡不再有油煙的味道了」。
成分錶
主料
豬肉100克
杏鮑菇250克
佐料
大蒜4瓣
清水30毫升
調味料
鹽2克
蠔油10克
生抽10克
醬油10克
肉絲燜炒杏鮑菇的做法步驟
所有材料準備好
豬肉切細絲，杏鮑菇切粗條，大蒜切片
所有材料入鍋中
翻拌均勻，蓋蓋子，小火燁8分鐘左右
時間到，掀開鍋蓋，香氣撲鼻，攪拌均勻
出鍋，裝盤
小撇步
因為杏鮑菇易吃水，所以要放些清水在鍋中，這樣在燜製的時候才不會糊鍋；一定要小火燜制，否則湯汁沒有了，菜還沒有熟；鍋子的密封效果越好，此道菜的成品口感越好。
使用的廚具：炒鍋
