“看到各位美食達人瘋狂的曬月餅，對於一個吃貨來說，我也坐不住了，等不到中秋也要提前開始享受月餅的啦”
成分錶
主料
糯米粉45g
黏米粉35g
白砂糖45g
沙拉油15g
澄粉20g
牛奶190g
乳黃餡
雞蛋3個
奶油60g
細砂糖65g
奶粉30g
牛奶130g
低筋麵粉30g
奶黃冰皮月餅的做法步驟
先製作奶黃餡，奶油室溫軟化，加入細砂糖攪拌均勻，分次三次加入雞蛋，每次加入都要等前一部分完全融合再加入下一個雞蛋
倒入牛奶攪拌勻，再分別加入奶粉，低筋麵粉，過篩兩遍，放入蒸籠大夥蒸15分鐘左右至水分完全乾，取出冷卻後放入冰箱冷藏1小時
冰皮的製作：將牛奶、沙拉油和白砂糖攪拌均勻
加入糯米粉、黏米粉、和澄粉攪拌勻，過篩兩遍，用保鮮膜蓋住靜置半小時
再放入鍋中大火蒸20分鐘左右，冷卻後揉一揉均勻，放入冰箱備用
取出，將奶黃餡料分成75克的小劑，冰皮揉成45g的小劑
開始包，冰皮壓扁放上奶黃餡包裹，用老虎口慢慢收回
然後黏點粉（月餅模提前放點烤好的糯米粉，防止黏黏）
再放月餅模壓平，倒出
包好後放入冰箱冷藏
成品
小撇步
使用的廚具：電磁爐
