肉三鮮餛飩

先來揉麵，麵粉加入清水和成麵團，做餛飩需要用到的清水是涼水，千萬不要用熱水燙面，不然餛飩皮就會粘在一起了，揉好面後蓋上蓋了或是保鮮膜放在一邊醒一會，大約40分鐘左右，醒好的麵團會比一些剛好操作時要軟揉，放在一邊醒一會兒。

醒麵的時候我們來調餡，韭菜清洗乾淨，瀝乾水分切成粒，豬肉剁成豬肉餡，蝦仁切小塊，拌餡的時候，為了不讓韭菜出水，需要先在韭菜上淋上油，拌一下鎖住韭菜自身的水分和鮮味，豬肉先加醬調一下。

醒好的麵團再次反覆揉搓，讓其更光滑更有筋道，金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉好細膩，筋度適中，面香十足，做餛飩皮特別好，揉好的麵團用擀麵杖擀成大的長方形薄片，擀之前為了防粘要在揉麵墊上撒一些麵粉，盡量擀得薄一點，與平時的餃子。

如圖這樣撒一層麵粉折疊一下，再撒一層麵粉。

然後用刀切成梯形，這就是餛飩皮了。

之後再打開將連在一起的切開，餛飩皮就弄好子，接下來就是包餛飩了。

取一張餛飩皮包入適量的肉三鮮餡，依照自己的習慣包好餛飩就可以了。

大碗裡放入海苔，紫菜用手簡單撕一下就可以了，放入白胡椒粉，鹽，蔥花和香菜末，另取一隻碗把雞蛋打散，鍋里水燒開，倒入雞蛋，雞蛋成形關火，將水倒入大碗裡，餛飩湯就做好了。

煮鍋裡水燒開把餛飩放進去煮熟取出。

這樣餛飩淋上熱湯，可以開飯啦。