「紅燜羊肉講究火候，特色是“上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽”。作為美食中的精品，其營養價值及健身功能不言而喻。俗話說“藥補不如食補”，這也得紅燜羊肉讓大家都非常喜愛。”
成分錶
主料
羊腿肉2斤
胡蘿蔔1根
佐料
大蔥1段
生薑10克
蒜3瓣
八角2個
香葉2片
桂皮1個
草果1個
肉蔻1個
小茴香10克
老抽15克
生抽20克
蠔油15克
白砂糖5克
鹽適量
食用油適量
紅燜羊肉的做法步驟
食材洗淨。
蔥薑蒜切備用。
羊肉切塊。
胡蘿蔔切滾刀塊。
羊肉下涼水鍋汆燙水，水沸後撇去血沫。
撈出羊肉控水備用。
壓力鍋內放入少許油加熱，爆香蔥薑蒜。
放入羊肉，炒至羊肉表皮收緊，放入老抽、生抽、蠔油、白砂糖，炒勻。
放入八角、香葉、桂皮、草果、肉蔻、小茴香等香料，炒出香味。
倒入食材2倍的熱水，上氣後壓30分鐘。
放入胡蘿蔔、鹽。
中小火燉煮10分鐘，即可。
出鍋，盛盤。
小撇步
1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、氣喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、氣喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
使用的廚具：壓力鍋、炒鍋
