清燉獅子頭

將五花肉去皮切碎，用刀剁成米粒大小的餡。

蓮藕去皮切成小碎丁；枸杞浸泡開，蔥姜打成汁；高麗菜、油菜洗淨備用。

肉餡中加入蓮藕碎，調入鹽、料酒、胡椒粉拌勻。

加蔥薑水攪拌均勻，再逐漸加入清水順同一方向攪拌至上勁。

砂鍋底層鋪入一層高麗菜，將調好的肉餡製成大丸子放入。

加足量清水，調入少許鹽、料酒，用大白菜蓋在肉丸上。

大火燒開後轉小火燉煮1.5小時，放入枸杞再燉5分鐘，出鍋前放入油菜心即可。

清淡爽口，香滑軟嫩。