「羊雜湯本是一道清真食物，對於老北京來說，也是太愛的小吃。現如今，在家裡也能鼓搗出不遜於老店的味道。除了那幾道羊雜外，辣椒油、麻醬、大蒜末也是必不可少的，再來倆芝麻燒餅……這叫一個香哪！」
成分錶
主料
羊肝一塊
羊腸一根
羊肺一塊
羊肚一塊
羊心一塊
佐料
芝麻醬兩大匙
鹽2克
涼開水適量
乾紅辣椒數個
辣椒用油100克
白芝麻適量
大蒜數瓣
香菜兩根
羊雜湯用鹽適量
羊雜湯的做法步驟
買來煮好的羊雜，重新清洗乾淨，去除不好的地方及污血
切片、切段，備用
半鍋水做開，將羊雜入鍋中，煮開後去除浮沫，可蓋蓋，中火煮15分鐘左右，在這段期間可做如下調味料的工作
芝麻醬兩大勺，入碗中
分幾次加入涼開水，再加鹽，將芝麻醬調成稀糊狀，用湯匙舀起，能順暢流下來
大蒜拍扁、剁碎，提早氧化更增營養
乾紅辣椒用剪刀剪成小塊，白芝麻同入碗中
鍋中放油，待油有些冒煙時，關火
停30秒後，將熱油倒入辣椒碗中，成為香的辣椒芝麻油
香菜洗淨、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水調勻，所有的調味料都準備好了
羊雜也煮好了，加入適量鹽
將羊雜及湯入碗中，再依序加入辣椒油、蒜汁、芝麻醬、香菜
稍微攪拌，就著小燒餅開吃吧
因為喜好這一口兒，所以沒覺得有羊羶味。這冬天連吃帶喝的來一碗，真舒坦！
小撇步
買來的羊雜也要自己再清洗幾遍，去除不好的部位及雜質
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
