「抓飯，維吾爾語稱「polo」，是新疆各族人民喜愛的一種飯食，因過去多淨手掇食，故漢語稱為「抓飯」。抓飯在中醫上有一些藥用價值被認為可以暖胃、暖腎、補氣血、溫中補虛等作用。功效。
成分錶
主料
羊排兩斤
米適量
佐料
紅蘿蔔一根
馬鈴薯一個
紫洋蔥一個
葡萄乾些許
調味料
鹽適量
花生油適量
羊排抓飯的做法步驟
把適量米清洗乾淨，提早一小時浸泡。
蔥切花，紫洋蔥切絲，紅蘿蔔切條。
馬鈴薯切中丁放油鍋小火煸炒表皮有點焦盛出備用。
羊排最好砍節塊用清水浸泡半小時，清洗乾淨，汆燙一下水。 （也可以不焯水，用鹽跟花椒炒熱後待涼後均勻擦抹羊排半小時，再清洗乾淨）。
然後再清洗乾淨濾乾水分。
炒鍋倒入適量花生油，碼入洋蔥煸出香味。
倒入羊排翻炒，加入料酒，適量食鹽。
加入紅蘿蔔條翻炒一會，再倒入清水摸過羊排後再多兩指高些的水，燜熬30分鐘左右。然後把浸泡好的米，馬鈴薯丁鋪在羊排面上，不用翻動羊排。然後小火燁煮至米飯快熟時倒入葡萄乾，用筷子🥢在米飯上面多插幾個孔，更好出氣，容易熟。大概10-12分鐘即可。
美味其實很簡單。 😋
小撇步
如果不能很好控制火候，怕糊鍋。可以用電鍋燜，只是這樣米飯沒那麼粒粒分明。
使用的廚具：炒鍋
