紫薯乳酪麵包

「最後一小包奶油乳酪,大約可以用三五道麵包來解決。做蛋糕或許會更快一些,但對於麵包的偏好更多一點。正好,有那麼幾塊蒸熟的紫薯,最後的乳酪麵包,就從紫薯開始。一番糾結,終究還是沒在紫薯裡加糖加油,就這麼吃原味紫薯,或許更好。分別放入麵皮裡。

成分錶

主料

65克
乾酵母2克
高筋粉140克
白砂糖20克
奶粉4克
雞蛋27克
2克
奶油10克

佐料

奶油乳酪50克
牛奶12克
白砂糖7克
蒸熟紫薯100克
甜味口味
烘焙工藝
簡單難度

紫薯乳酪麵包的做法步驟

麵團:水65克,乾酵母2克,高筋粉140克,白砂糖20克,奶粉4克,蛋27克,鹽2克,奶油10克餡料:奶油起司50克,牛奶12克,白砂糖7克,蒸熟紫薯100克

將除奶油外的麵團料倒入麵包桶,啟動和麵程序。

攪拌成均勻麵團,加入奶油。再次啟動和麵程序。

攪拌至能拉出薄膜。

滾圓,放入大碗,進行基礎發酵。

將紫薯用湯匙壓成泥,備用。

奶油乳酪室溫軟化,攪拌順滑,加入白糖,拌勻。

分次加入牛奶,攪拌均勻。

成順滑無顆粒狀態,備用。

麵團長大至2-2.5倍。

排氣,分割成三等分,滾圓,鬆弛15分鐘。

擀成圓片。放入三分之一紫薯泥,

再放入三分之一起司餡。

包起,捏緊收口。

收口向下,放入烤盤中,最後發酵至麵團成長2-2.5倍。

放入烤箱,中層,上下火180度,烤約20-30分鐘。

表面金黃,出爐,晾涼後食用。

小撇步

發酵時間需依氣溫情況而定。

紫薯與起司的擺放順序可以隨自己喜好任意調整。


烘烤時間與火力需依實際情況酌情調整。
使用的廚具:麵包機、電烤箱
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