紅酒燉牛肉配馬鈴薯泥

將牛肉洗淨切塊。

胡蘿蔔切滾刀塊。

將菌菇切開。

洋蔥切大塊。

番茄切塊。

蒜瓣切片。

熱鍋，不用放油，直接將牛腩放進鍋裡，煎至表面水乾後倒入鑄鐵鍋中。

鍋裡倒入橄欖油，把洋蔥、蒜粒和紅蘿蔔翻炒一下，倒在牛腩上面。

在鑄鐵鍋裡加入牛肉高湯和紅酒，煮滾，撇去浮沫，放入番茄醬、番茄、香葉、百里香。

開啟烤箱預熱，上下火160℃。

鑄鐵鍋蓋上鍋蓋，放進預熱好的烤箱底部，烤3小時。

烤牛肉的同時，將馬鈴薯洗淨切片，放微波爐內高火叮熟，趁熱用湯匙把馬鈴薯壓爛成泥狀。

壓碎的馬鈴薯加入熱牛奶和奶油，加入鹽和黑胡椒碎攪拌均勻即可。

牛肉烤到3小時後，放入菌菇繼續烤20分鐘後取出。

將馬鈴薯泥鋪在碟底。

再將牛腩盛在馬鈴薯泥上，撒上香芹葉即可上桌。

成品圖

牛腩：冬日食用可暖胃，是當季的進補佳品，它富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近我們人體的需要，還能提高機體抗病能力。