紅豆香腸粽子

「每到快過年的時候，家家戶戶都要醃臘肉，裝香腸。過完年了，香腸一般都沒有吃完，我總會留一些凍在冰箱裡。端午節的時候拿出來加上糯米、紅豆，包粽子吃，那是極美味的。”

成分錶

主料

糯米1000克

紅豆200克

香腸2條

佐料

竹葉適量

鹽5克

清水適量

煮工藝

紅豆加適量水浸泡一夜

粽葉洗乾淨，入涼水鍋中煮沸後撈出備用

香腸煮好後切成均勻的顆粒備用

將糯水洗淨後瀝乾水，加入泡發好的紅豆拌勻

加入少許鹽拌勻（鹽一定要少加，因為香腸已經是鹹的了）

加入香腸粒拌勻

將粽葉捲成漏斗狀，如果粽葉太小，就用兩片

裝入糯米紅豆香腸粒，並用筷子往下插幾下壓緊一些

將上面的葉子拉下來蓋住漏斗

將拉下來的葉子往左邊扭過去壓住粽子

左手拇指壓住線頭，右手把線從粽子後面繞過去綁好

綁好後的粽子左側面（只綁一下就可以，煮好後也不會散開的）

包好的粽子，上面一盆是用線紮的，下面一盆是用稻草扎的（不能用太細的線）

加水淹過粽子表面，大火煮開後轉中小火煮兩個小時關火，燜到粽子微溫時就可食用了。

成品圖

1，因為香腸是鹹的，所以鹽要放少（或不放）。

2，香腸裡面有油脂，不用放油了。

3，熟能生巧，仔細看我的步驟，不用五花大綁，只紮一下就能固定好粽子。

使用的廚具：蒸籠