紅蓮蓉月餅

「因為月餅太甜了。幾乎不給寶寶吃。自己做一款不太甜的月餅。讓寶寶們過節也有的吃了。自己熬的糖漿，有些火大了。但是不影響口感。自嘲是“可可”月餅了。面皮回油特別的軟了。自己熬過的，為了口感好些的粗一些。加些桂花味道很美蓉。

成分錶

主料

低筋粉250G

紅蓮餡適量

佐料

轉化糖漿80ML

沙拉油30ML

桂花糖適量

洗淨紅泡三小時左右

搓出去紅色的軟皮煮開鍋放冷用破壁機醬料檔

打碎喜歡吃有小顆粒的可以看見有小顆粒即可

用不沾鍋加沙拉油炒

放桂花糖炒到成塊狀即可

捏成等份的餡料團30G

面皮轉化糖漿沙拉油鹼水清水80ML左右一起攪拌融合好加過篩的麵粉攪拌無乾粉常溫下麵團用保鮮膜包好鬆弛2個小時左右中間要揉幾次分成25G的麵團

擀開包入餡料用手慢慢的收口免得皮有厚薄不均

滾些乾粉這樣不會沾

放進模具裡要按壓這樣花紋會清晰注意不要按偏了，月餅高低會不一樣

出模具品相也不錯

烤箱預熱200度放月餅烤箱溫度150度左右即可約20分鐘烤好考前月餅要噴些水烤的過程中間要給月餅刷蛋清一次

麵一定要鬆弛好這樣包月餅開裂的機會小些面的軟硬也要適中和麵要看麵粉的濕度加水就如做饅頭一樣太軟了會塌太硬的面就開裂進烤箱前要噴水烘培時間按照自己烤箱的功率調整下

模具是50克

使用的廚具：電烤箱