「中秋節來臨之際，自己也在家做了一道冰皮月餅，冰皮月餅這些年越來越受歡迎了，口味有很多種，且不會像傳統的月餅需要烘烤，這道冰皮月餅材料製作方法都很簡單，材料也比較容易買到，自己製作經濟實惠，且健康。”
成分錶
主料
黏米粉50g
糯米粉50g
澄粉30g
煉奶30g
玉米油30g
糖粉50g
純牛奶230g
佐料
甘粟仁100g
奶粉80g
澄粉40g
雞蛋4個
細砂糖65g
無鹽奶油100g
冰皮月餅的做法步驟
準備做月餅皮的材料
把冰皮月餅中的糯米粉，黏米粉，澄粉，糖粉全部過篩倒入大碗中
加入純牛奶，用手動打蛋器使其混勻
再加入玉米油
加入煉乳
混合均勻後倒入蒸煮中
把冰皮麵糊放入已經燒沸騰的水中大火蒸25分鐘，蒸之前可以蓋上保鮮膜，否則會因為麵糊水分太多，導致太粘
麵糊出鍋後要用筷子搓散它，放一旁冷卻
麵糊不燙手後帶上防黏手套揉至麵團光滑，放一旁待用
接下來做奶黃餡
無鹽奶油室溫軟化好，然後用打蛋器打至順滑；
一次加入細砂糖，然後用打蛋器拌勻；
四個雞蛋分4次加入無鹽奶油裡面，每次加入雞蛋都要充分跟著奶油混合；
混合均勻之後把奶粉和澄粉全部倒進去
用手動的打蛋器混合均勻，直到看不見粉紅跟顆粒
把奶黃糊放入燒開的熱水中隔水攪拌均勻，完全混合均勻之後蓋上鍋蓋蒸5分鐘
奶黃糊蓋上鍋蓋每隔5分鐘拌勻一下，蒸10分鐘後，一直翻拌，讓奶黃糊混合均勻
等到麵糊全部都凝固了，沒有液體就代表熟了
把栗子切成丁
倒入乳黃餡中混合均勻
餡料和皮的比例1：1，分別都是25g每份；
像包子一樣把餡料包進去，封好口；
用月餅模具壓出形狀即可
用月餅模具壓出形狀即可，模具有很多種，有圓形，三角形，正方形的，我用的是圓跟正方形的
成品，月餅皮有些是綠色的，是我加了些抹茶粉
成品
成品
