“佛卡夏是一款原產意大利的扁麵包。Focaccia這個詞起源於拉丁語focus，意為“中央”或“火爐”，因為以前火爐往往建在一個住宅的中心位置，而佛卡夏麵包就在爐膛中烘烤。佛卡夏麵包在意大利非常流行，人們通常用橄欖油和香草來調味，有時會在佛卡夏麵包上鋪上各種蔬菜。夏麵包的麵團配比和形狀都與披薩類似，含有高筋麵粉、橄欖油、食鹽、水、糖以及酵母，但相比較而已，佛卡夏的含水量更大，口感比披薩餅更有嚼勁些。 佛卡夏的特點就是麵包體會有很多氣孔，麵團更為鬆弛，烤好的麵包外香內軟爐，很有酵。
成分錶
波蘭種麵團
高筋麵粉50g
酵母1g
水50g
佐料
蒜泥適量
櫻桃蕃茄適量
金桔適量
豌豆適量
甜玉米適量
洋蔥適量
迷迭香適量
胡椒粉適量
主麵團
高筋麵粉350g
水220g
鹽5g
橄欖油30g
酵母5g
波蘭種佛卡夏麵包的做法步驟
波蘭種材料拌勻，密封放冰箱冷藏一夜到表面冒泡，內部拉絲。使用波蘭種會使得麵包風味更足，保質期更久。
主麵團食材和波蘭種酵頭，全部放入麵包機中啟動一個揉麵程序，揉到光滑即可，不用出膜
麵團用手揉圓，放入盆中，蓋保鮮膜或濕布，放溫處發酵
發酵的時間來準備食材，聖女果、金桔、洋蔥清洗乾淨（馬鈴薯沒用），豌豆和甜玉米粒適量清洗。
迷迭香提早一天洗淨用水泡了，這樣食用比較安全。蒜泥用橄欖油提前浸泡。
聖女果和金桔切開，洋蔥切碎。
發酵好的麵團。
麵團取出按揉排氣，鬆弛20分鐘。
2828cm的烤盤中刷上一層橄欖油，放入麵團平放。
手指頭在表面按出一個個的孔洞。
放上蒜泥，撒上胡椒粉。
擺放各種食材，留住多彩的春天，再次發酵，使得麵團更為鬆弛。
放入預熱好的烤箱，中層、上下火200度，25分鐘。
香氣瀰漫，美味誘人，剛出爐最好吃，外香內軟，有嚼勁。
小撇步
使用的廚具：烤箱
