花色慕斯蛋糕

準備所需食材。 （部分食材合影）

草莓洗淨，放在已經冷卻的淡鹽水裡浸泡15-20分鐘左右。

草莓切小塊。留少許草莓做蛋糕圍邊。

用料理棒把草莓打成草莓醬。

然後用篩網把草莓醬過篩一下。

過篩好的草莓醬。取出少許草莓醬，等一下做鏡面用。

80克牛奶裡放入吉利丁片泡軟。然後隔水加熱至融化。

戚風蛋糕片剪去邊，比蛋糕模具小一圈即可，然後一切二。

300公克鮮奶油裡放入30克糖打發至紋路狀態。

把草莓醬倒入鮮奶油裡攪拌均勻。

將融化的魚膠片放入鮮奶油中，攪拌均勻，即成慕斯餡。

把草莓一切二，然後圍在模具內壁。

倒入一半的慕斯餡。

取一片蛋糕片放入活底模具內。

再放入一片蛋糕。

倒入剩餘的慕斯餡。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室1小時。

芒果去皮，切成薄片。

50克涼開水放入吉利丁粉，隔水加熱至溶化。

溶化的吉利丁粉乳液倒入草莓醬裡。

攪拌均勻即成鏡面。

1小時把蛋糕從冰箱取出，用湯匙一點點往上面淋上去。

全部淋好麵的蛋糕。

然後把芒果片一片片的放上去。

一朵芒果花就做好了，繼續冷藏4小時，4小時候後脫模，100克淡奶油放入10克綿白糖，打發至裱花狀態，裝入裱花袋，脫模後擠在上面即可。