紫薯雙色吐司

「紫薯泥吐司，顏值高又好吃！大家快動手試試～～～」

成分錶

主料

高筋麵粉250克

紫薯泥50克

清水105克

雞蛋液50克

酵母3克

鹽2克

細砂糖25克

刷表面

雞蛋液體適量

烤工藝

備好所有材料紫薯蒸完壓成泥過篩備用

高筋麵粉125克，清水55克，雞蛋液30克，細砂糖13克，酵母1.5克，鹽1克在和麵盆攪拌後移至揉麵墊揉出粗膜後加入8克黃油繼續揉

大概十分鐘後麵團可以拉出薄膜即可

高筋麵粉125克，紫薯泥50克，雞蛋液20克，清水50克，細砂糖12克，酵母1.5克，鹽1克在和麵盆用筷子攪拌後抓成團移至揉麵墊揉大概十分鐘至麵團比粗膜加入8克黃油繼續揉搓

大概十分鐘後麵團可以拉出薄膜即可

兩個麵團蓋上保鮮膜發酵至1.5倍大

排氣後蓋上保鮮膜鬆弛十五分鐘

用擀麵棍擀開麵團疊一起捲起來

放入450克的吐司模具二次發酵

發酵至八分滿刷上蛋液

放入上下火180度預熱好的烤箱中下層烤製40分鐘

成品圖

1.每個品牌的麵粉吸水性都不同，水量酌情增加

2.麵團最後疊卷時別卷得太緊會

3.每個烤箱溫度都有區別請根據自家烤箱溫度調節

使用的廚具：電烤箱