「再次證明一分錢一分貨，無需提前醃製，也無需反复拍打，更不需要任何鬆肉粉，最簡單的煎製就能鎖住最真摯的那份豬的香味！它就是這麼任性，它就是英國伯克郡黑毛豬（BerkshirePig，日本引入後叫黑豚（KagoshimaKurobuta）。」
成分錶
主料
黑毛豬豬扒2塊
蒜頭4、5瓣
迷迭香2枝
佐料
奶油1大匙
粗鹽少許
黑胡椒少許
義大利黑醋1大匙
黑醋配香煎黑毛豬的做法步驟
為了烹調過程豬扒保持平整，首先將外層脂肪已約1公分的間距切斷，然後用粗鹽和黑胡椒輕輕塗抹兩面進行簡單調味。
將蒜頭連衣，輕輕怕散備用。記得要連身衣、連衣、連衣的蒜頭，因為這樣煎的過程蒜頭不會那麼容易烤焦。
鍋，7成火燒熱，加入些許菜油（切忌奶油或低溫橄欖油），然後放入事先準備好的蒜頭和迷迭香，然後維持火力，把豬扒放入每面煎2－3分鐘至金黃。期間蒜頭和迷迭香開始焦黃就要夾出帶裝盤時備用。
將火力調成中火，放入奶油，再讓豬扒在奶油中煎2分鐘至全熟，取出。
盛碟，然後配上黑醋，進食。
小撇步
如果是普通的豬排，切忌使用此方法。好的食材就是這麼任性！
一般的豬排，西方人的做法是煮一鍋高濃度的鹽水，放涼後加入豬排浸泡過夜，鹽水中也可以適當加入別的香料進行調味，此過程稱之為Brine，原理類似於中餐中的滷水。但他們只負責入味和軟化肉質。隔日，取出肉排，進行煎/烤的製作。但說真，西方人對於烤、煎豬排的口感要求也真是叫一個低啊！
使用的廚具：平底鍋
