手工洗麵筋涼皮

麵粉中加入鹽水和成硬一點的麵團，醒至三十分鐘。

麵團中水，如洗衣服一樣，來回搓揉。

洗出的麵糊沉澱五小時以上，冬季可隔夜沉澱。

洗出麵筋的水清澈，麵筋就OK了。

麵筋入開水鍋籠抽屜上蒸熟，大概二十五分鐘左右。

倒掉麵糊沉澱的一部分清水，麵糊濃稠即可。

不鏽鋼盤抹油，盛入麵漿，入開水鍋蒸三、四分鐘，氣泡取出。

隔水晾涼。

抹油取出涼皮。

改刀成條狀，粗細均可。

麵筋熟後取出晾涼改刀。

面皮依序切好備用。

黃瓜切絲，蒜泥和花生碎備用。

涼皮的靈魂，油潑辣子不能少，醋，醬油備用。

取適量涼皮，加麵筋，黃瓜絲，蒜泥，鹽，醋，醬油，油潑辣子。

攪拌均勻撒入花生碎即可享用。

陝西美食，家常做法，小主們做起來哦！