奶黃包

材料：麵粉500g、酵母4g、溫水半碗奶黃餡材料:雞蛋1個、澄粉25g、吉士粉10g、牛奶50g、糖50g、奶油10g

將酵母溶於溫水靜置5分鐘，把酵母水慢慢倒入麵粉中，揉成光滑的麵團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發，待麵團發酵至原來2-2.5倍左右，用手掀起一塊面，內部組織呈蜂窩狀就可以了。

奶黃餡的做法：奶油放置室溫軟化，分次加入糖、雞蛋和牛奶攪拌均勻。

然後加入澄粉和吉士粉攪拌均勻。

隔水加熱，邊加熱邊攪拌，成糊狀後離火。

取出發酵好的麵團，按一下揉幾下，排出麵團內部的氣泡。把麵團揉成圓條狀，分割成麵劑。

面板上撒些乾麵粉，用手掌心將麵劑壓扁，擀成中心較厚、邊緣較薄的圓面皮。取適量奶黃餡放入面皮中央，像包包一樣將餡包住，收口向下。

蒸籠加足量涼水，將紅蘿蔔片放於蒸籠上，擺上奶黃包生坯，先不開火，靜置醒發10分鐘。

開大火，待蒸籠上氣後再蒸10-15分鐘關火，不要立刻揭鍋，稍等3至5分鐘就可以揭鍋了。