「紅糟是福建當地人自釀一种红曲酒的的酒糟，具有獨特的香味，及天然的紅色色澤，富有豐富的營養。具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能，更更難能可貴的天然紅色素，是珍貴的美味健康天然食品。”
成分錶
主料
五花肉500g
佐料
蒜苗一棵
生薑一塊
蒜頭2瓣
調味料
花生油適量
紅糟2匙
生抽1匙
鹽半匙
雞精半匙
白糖一匙
福州紅糟肉的做法步驟
準備食材。五花肉清洗乾淨，切薄片，也可以切成小塊。蒜苗切碎，薑切片，蒜頭切塊。
家裡常備紅糟，當做一種調味料，這邊市場都能買到。
起鍋燒油，倒少量油，倒入五花肉。
五花肉煸炒出油脂，可以把多餘的油倒掉。五花肉炒至變色，微微金黃即可。
五花肉出油後把肉撥至鍋邊，中間空出來，下薑蒜。
薑蒜炒香後倒入紅糟爆香。
翻炒均勻，讓每塊肉都裹上紅糟。
加入適量清水。
加一球生抽，用紅糟代替老抽上色，不用炒糖色，做出來的紅糟肉顏色也非常好看。
一匙白糖，也可以用冰糖。
蓋上鍋蓋，小火燜煮約5分鐘。
燜熟後大火收汁。
倒入蒜苗，也可以不加蒜苗，我是為了顏色更豐富才加。
加半匙鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。
成品。酒香濃鬱，非常好吃，夾在光餅裡吃更美味。
小撇步
紅糟屬於溫熱性質，體質怕熱的盡量少吃，容易上火。
使用的廚具：炒鍋
