“現在的商家越來越會做生意了，菜有淨菜，清洗好的；買牛羊肉時說明是要求多大形狀的，也會給你切好；買魚時也會幫你殺好，收拾乾淨，不只去鱗、去腮、去肚腸等臟東西，還把魚頭劈開、魚骨斬斷，剔下魚肉。因想要做魚柳，所以買了條適合做魚柳的刺比較少的草魚，超市裡賣魚的大姐就按照要求將魚弄得非常乾淨，讓偶只要簡單切切就好，實在是太方便了。噸」教導下長大滴娃兒如此勤儉，怎麼值得將這些東東扔掉呢。雖這些東西不如鰱魚、胖頭魚那樣適合燉湯，但也是美味啊。用它們照樣可以燉出奶白色的魚湯來，再配上潔白的豆腐、艷紅的枸杞、碧綠的蔥花，看上去也會勾起強烈滴食。泥土般敦厚的砂鍋，燉完後非常保溫，喝起來很長時間都是熱熱的。 這是姥姥以前用過的砂鍋，家裡的兩個砂鍋，都是以前姥姥用過的。
成分錶
主料
魚雜600克
佐料
豆腐320克
枸杞20克
水適量
食材
油適量
鹽適量
蔥45克
薑8克
白胡椒粉適量
料酒1大匙
砂鍋魚雜豆腐煲的做法步驟
將魚雜清洗乾淨，控去水，放入盆中，放適量鹽抓拌均勻後醃製10分鐘。
燒水的同時煎鍋中放入適量油，待油溫升高後放入蔥、薑，翻炒幾下出香味後放入魚雜。
煎至一面變色後翻面煎，煎至兩面變色。
將煎過的魚雜放入水已經燒開的砂鍋中，再添入適量開水，水量要夠沒過所有材料。
待鍋中的水再度開後，用湯匙將浮沫撇去，蓋上砂鍋蓋中小火燉煮約40分鐘。
豆腐切成厚片。
打開鍋蓋，放入豆腐，放入料酒，攪拌均勻後繼續加蓋燉煮。
繼續燉煮約20分鐘後，放入適量鹽、白胡椒。
蔥10公克切成蔥花，枸杞洗淨。
放入蔥花、枸杞，再加蓋燉煮約5分鐘即可。
小撇步
1.砂鍋受熱較慢，所以燉時火不要太小，那樣不容易燉出奶白色的湯。
2.料酒加得太早易揮發，放入豆腐後再加即可。
使用的廚具：砂鍋
