「「大寒大寒，殺豬過年。 「大寒是二十四節氣中的最後一個節氣，也是一年當中最冷的時期。中醫認為，大寒時節氣溫比較低，人體新陳代謝會減慢，但身體的五臟六腑還需要吸收充足的養分來抵禦風寒。聖誕、元旦、馬上到來的春節，節日中難吃的食物少養胃。
成分錶
主料
米、適量
皮蛋2個
清水、適量
蔥花、適量
瘦肉、適量
食鹽適量
胡椒粉、適量
食用油適量
皮蛋瘦肉粥的做法步驟
準備食材。
將粳米淘洗乾淨，用鹽、油和少許水將米浸泡，醃製30分鐘。
將豬瘦肉放入沸水中煮變色，撈出，煮肉的水不要。
鍋中放入足夠的清水，煮沸後放入泡好的米和1個切碎的皮蛋以及焯過水的豬瘦肉、薑末一起煮開。大火煮20分鐘，中途隨時攪拌，撇去浮沫，約用1個到1個半小時將粥用小火煮至濃稠。
大火煮20分鐘，中途隨時攪拌，撇去浮沫，約用1個到1個半小時將粥用小火煮至濃稠。
將瘦肉撈出，用筷子撕碎。
將肉絲和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分鐘，至濃稠。
關火，加適量鹽和胡椒粉調味即可，吃的時候撒上蔥花即可。
小撇步
使用的廚具：煮鍋
