「今天推薦一道超好吃的臘肉蒸雪裡蕻，乾菜這些傳統民間美食依然還有一席之地，偶爾吃一頓，獨特的干菜味還能隱約喚起兒時的美好回憶~”
成分錶
主料
五花臘肉400克
無鹽雪裡蕻乾菜1盤
佐料
青蔥4棵
大蒜1頭
八角2顆
水1碗
調味料
生抽30克
臘肉蒸雪裡蕻的做法步驟
無鹽雪裡蕻乾菜和臘肉準備好。
雪裡蕻乾菜用涼水淘洗幾遍，去除葉間的塵土，再用涼水浸泡至枝葉舒展。
臘肉帶皮切薄片，青蔥切末，大蒜切片。
泡好的雪裡蕻乾菜淘洗2遍，攥乾。
切寸段，和大部分蔥末、蒜片、2顆八角碎瓣、生抽拌勻，裝入大碗中。
鋪滿一層臘肉。
再舖一層，乾菜很吃油，這樣擺盤除了好看，還能將肉片中的油脂蒸出並滲透進乾菜中。
入蒸鍋，大火上汽後轉中火，蒸40分鐘出鍋，撒上少許蔥末增色添香。
臘肉蒸雪裡蕻，鹹香味美，越吃越香！
小撇步
1.雪裡蕻乾菜是將新鮮的雪裡蕻洗淨蒸熟-曬乾-再蒸-再曬製作而成的，其它葉菜也可以採取這種方法製作保存，但不建議大量做，除了費事外，還會造成大量營養流失，少量製作保留一些傳統和增加菜品風味而已；
2.所有的乾菜都很吃油，所以臘肉或鹹肉選擇肥肉多一點兒的，無需再額外加油了，鹽可根據選用臘肉的鹹度和個人口味酌情加入。
2.所有的乾菜都很吃油，所以臘肉或鹹肉選擇肥肉多一點兒的，無需再額外加油了，鹽可根據選用臘肉的鹹度和個人口味酌情加入。
使用的廚具：蒸籠
