成分錶
主料
五花肉200g
洋蔥50g
乾香菇30g
白煮蛋4個
佐料
大蒜10g
薑10g
蔥10g
桂皮適量
香葉適量
八角適量
冰糖20g
老抽3匙
花生油適量
滷肉飯的做法步驟
五花肉切丁。
洋蔥切碎。
乾香菇用溫水泡髮。
同樣切丁。
大蒜拍扁，薑切片，蔥切段，香料備好。
燒紅油鍋，小火將洋蔥碎炸至金黃，瀝油備用。
用底油，將五花肉煎至變色。
放香菇丁煸香。
放洋蔥丁翻炒均勻。
轉移到煮鍋中，加入剝了殼的白煮蛋和薑蔥香料、冰糖。
倒入沒過食材的清水煮開，轉小火慢燉40分鐘。
大火收汁（不必收乾，剩點汁拌飯超讚）。
小撇步
炸香的洋蔥碎是滷肉飯的靈魂－油蔥酥，所以炸製時需要全程小火，不時翻動，炸糊的洋蔥碎做出的滷肉會帶苦哦。
使用的廚房：平底鍋、煮鍋
